Danas je Svjetski dan sigurnosti hrane


- Sigurnija hrana, bolje zdravlje -

hrana inz


Svjetski dan sigurnosti hrane, koji se obilježava danas (7.6.) ima za cilj privući pažnju i pokrenuti akcije za sprečavanje, otkrivanje i upravljanje rizicima koji se prenose hranom kako bi se  poboljšalo zdravlje ljudi. Svi smo mi potrošači hrane i svi želimo da naša hrana bude sigurna, ističu iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica.
Svaka deseta osoba dođe u dodir sa neispravnom hranom
Prema podacima EFSA-e (Europska agencija za sigurnost hrane) u 33 države u 2021. godini bilo je  3.143 incidentna slučaja, sa  21.513 oboljelih, od kojih je 1.830 hospitaliziranih, dok je od trovanja hrane zvanično preminulo 48 osoba.
Bolesti koje se prenose hranom variraju od blagih simptoma do vrlo ozbiljnih simptoma i mogu dovesti do smrti. Ujedinjeni Narodi (UN) ustanovili su Svjetski dan sigurnosti hrane još 2018. kako bi podigli svijest o sigurnosti hrane.
Samo kad hrana je sigurna, možemo u potpunosti imati koristi od njene nutritivne vrijednosti što doprinosi razvoju mentalnih i društvenih koristi dijeljenja sigurnog obroka. Neispravna hrana uzrok je mnogih bolesti i doprinosi lošem općem zdravstvenom stanju, poremećaju rasta i mentalnog razvoja, ali može uzrokovati i pretilost, zarazne i nezarazne, te duševne bolesti.
Godišnje jedan od deset ljudi ima dodir sa neispravnom hranom ili se je čak došlo i do trovanja. Naše ponašanje uveliko može spriječiti zarazne i toksične opasnosti (bakterije, virusi i paraziti), hemijske ostatke, biotoksine i druge štetne ili opasne tvari koje mogu doći do nas. Najveći teret bolesti koje se prenose hranom povezan je s uzročnicima proljeva-dijareje.
Najčešća trovanja hranom
Procjenjuje se da norovirus uzrokuje gotovo 15 miliona slučajeva dijareje godišnje, a Kampilobakter (Campylobacter) pet miliona slučajeva u Evropi. Ovi nalazi potieču iz Inicijative Svjetske zdravstvene organizacije (SZO/WHO) pokrenute 2006. kako bi se pružilo bolje razumijevanje globalnog utjecaja bolesti koje se prenose hranom (WHO Procjene globalnog tereta bolesti koje se prenose hranom).
Bolesti koje se prenose hranom (trovanja hranom) često su povezane s epidemijama koje se odmah ne upućuju na trovanje, nego ljekari na osnovu simptoma često pogriješe u dijagnozi. Najveći broj epidemija uzrokovanih hranom, ljudskih slučajeva i hospitalizacija obično je povezan sa salmonelom. Druga najčešća bakterija je Listeria monocytogenes, koja je često povezana s najtežim epidemijama u smislu hospitalizacija i smrti.
Epidemije koje se prenose hranom prijavljene zdravstvenim vlastima samo su vrh ledenog brijega. Stvarna pojava među stanovništvom vjerojatno je podcijenjena zbog niza faktora uključujući poteškoće u otkrivanju slučajeva koji uključuju blagu kliničku bolest (ne uzrokuju sve bolesti gastrointestinalne simptome) i nedovoljno istraživanje slučajeva bolesti (npr. slučajevi se liječe na temelju njihovih simptoma, ali se uzrok dalje ne istražuje).
Kako i koja hrana lako postane neispravna
Neke se namirnice češće povezuju s trovanjem hranom ili bolešću koje se prenose hranom od drugih. Posebno je važno pravilno rukovati ovom hranom. Upotrijebite ove savjete i tehnike kako biste sačuvali sigurnost hrane i spriječili trovanje hranom, navodi se u saopćenju Instituta za zdravlje i sigurnost hrane.
Sirovo meso može sadržavati parazite i bakterije kao što su E. coli i Salmonella. Temeljno kuhanje uništava te mikroorganizme, ali meso se može ponovno kontaminirati ako se njime ne rukuje i ne skladišti ispravno.  Sirova perad može sadržavati štetne bakterije kao što su Salmonella i Campylobacter. Nikada ne perite sirovu perad. Kuhajte piletinu na odgovarajućoj temperaturi da ubijete klice.  
Dobro uravnotežena prehrana koja uključuje razne ribe i školjke može doprinijeti zdravlju srca, te rastu i razvoju djece. Ali sirova morska hrana može sadržavati toksine poput žive ili bakterija koje se mogu uništiti samo kuhanjem na odgovarajućoj temperaturi.
Jaja i proizvodi od jaja su jedna od najhranjivijih i najekonomičnijih namirnica u prirodi, ali sa svježim jajima treba pažljivo rukovati. Čak i jaja s čistom, nepuknutom ljuskom mogu povremeno sadržavati salmonelu. Kako biste spriječili trovanje hranom, jaja držite u hladnjaku, kuhajte jaja dok žumanjci ne postanu čvrsti, a hranu koja sadrži jaja temeljito kuhajte.
Od sirovog mlijeka i od mliječnih proizvoda napravljenih od sirovog mlijeka, uključujući mekane sireve, kao i od sladoleda i jogurta, možete se jako razboljeti. Zato je važno paziti da je mlijeko pasterizirano, što ubija štetne bakterije. Svježe voće, povrće i sokovi mogu pokupiti štetne bakterije iz mnogih izvora, od onečišćene zemlje i vode do kontaminirane daske za rezanje. Sokovi od voća i povrća moraju se tretirati kako bi se ubile bakterije.
Orašasti plodovi, žitarice, grah i druge mahunarke i njihovi nusproizvodi nalaze se u širokom rasponu hrane. Budući da su te namirnice sastojci mnogih prehrambenih proizvoda, kontaminacija ili pogrešno označavanje alergena može predstavljati široko rasprostranjen rizik.
Također, ljudi koji pate od celijakije – kod kojih konzumacija glutena koji se prirodno nalazi u nekim žitaricama može dovesti do tako ozbiljnih stanja kao što su anemija, osteoporoza, dijabetes, bolesti štitnjače i crijevni karcinomi. Brašno je obično sirovi poljoprivredni proizvod koji nije tretiran da ubije klice. Bakterije ubijaju kada se kuha hrana napravljena od brašna. Zato nikada ne smijete probati sirovo tijesto ili tijesto.
Značaj svijesti potrošača
Dojenčad i mala djeca imaju veću vjerojatnost da će dobiti bolest koja se prenosi hranom jer njihov imunološki sistem nije dovoljno razvijen za borbu protiv infekcija. Budite posebno oprezni pri rukovanju i pripremi njihove hrane. Ako se s hranom za kućne ljubimce ne rukuje pravilno, mogli bi se razboljeti i kućni ljubimci i ljudi. Dojenčad i malu djecu držite podalje od mjesta u kojima hranite svoje ljubimce i nikada im ne dopustite da dodiruju ili jedu hranu za kućne ljubimce.
Kako povodom ovog datuma ističu u INZ-u, potrebno je razvijati svijest potrošača kako bi oni bili korektivni faktor. Samo svjestan potrošač može promijeniti i način postupanja proizvođača hrane. Potrebno je i educirati same proizvođače da uključe stručne ljude u svoje proizvodnje, da poštuju uputstva koja su napisana kod primjene nekih hemijskih sredstava.
Podizanjem svijesti i samih proizvođača da uvođenjem Sistema kvaliteta i sigurnosti hrane nije nikakav porez ili trošak, čak naprotiv, to je njihova prilika za poboljšanje i širenje na tržištu što se može potvrditi postojanjem brendova koji su započeli kao mali porodični biznisi, a sada su veliki konzorciji.
Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica
7.6.2022. godine

  • Vijesti iz svijeta

    • Danas je Međunarodni dan borbe protiv fašizma i antisemitizma

      Danas je Međunarodni dan borbe protiv fašizma i antisemitizma  Međunarodni dan borbe protiv fašizma i antisemitizma obilježava se širom svijeta, kao sjećanje na “Kristalnu noć”, u kojoj je na današnji dan 1938. godine počeo veliki progon Jevreja u nacističkoj...

    • Preminuo novinar Mislav Bago

      Preminuo novinar Mislav Bago  Istaknuti hrvatski novinar i voditelj Mislav Bago preminuo je danas u 49. godini, potvrdili su s Nove TV čiji je bio dugogodišnji novinar. Počeo je kao novinar/istraživač na HRT-u u redakciji TV...

    • Svjetski dan dobrovoljnih davalaca krvi

       Svjetski dan dobrovoljnih davalaca krvi – Daruj krv, spasi život - Svjetski dan dobrovoljnih davalaca krvi, 14. juni, ove godine se obilježava pod motom “Darivanje krvi je čin solidarnosti. Pridružite se naporima i spasite živote”, a cilj...

    • Danas je Svjetski dan sigurnosti hrane

      Danas je Svjetski dan sigurnosti hrane- Sigurnija hrana, bolje zdravlje - Svjetski dan sigurnosti hrane, koji se obilježava danas (7.6.) ima za cilj privući pažnju i pokrenuti akcije za sprečavanje, otkrivanje i upravljanje rizicima koji...

    • Danas se u svijetu obilježava Dan pobjede nad fašizmom

      Danas se u svijetu obilježava Dan pobjede nad fašizmomDanas se u svijetu obilježava Dan pobjede nad fašizmom. Devetog maja 1945. godine sovjetski maršal Zhukov ratificirao je u ime Saveznika sporazum o njemačkoj kapitulaciji, koji je dan ranije, kao...

    • Hrvatska od danas ukida skoro sve mjere

      Hrvatska od danas ukida skoro sve mjere- Lijepa vijest za Bosance - Više nema zabrane ulaska - Nacionalni štab civilne zaštite Hrvatske u četvrtak je izvijestio o ublažavanju nekih epidemioloških mjera uvedenih radi suzbijanja epidemije...

    << < 1 2 3 4 5 6 7 8 > >>

 poliklinika irac

transturist2

centralno okt 2022

solana1

adriatic

izazovb

Banner Lukavac 180x112

limenka

  kapija3

grad tuzla1 

vlada tk1

 

 

 

pavic3

grin

mamamia

novan banka dec 2022

medex farm2

emma

piemonte1

golden jan 2021 2

cydonia2

lovic juli 2022

SOS nov 2022

fhz